Ленинградский рассольник
Ленинградский рассольник традиционный русский суп, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Приготовить его несложно, но процесс займёт некоторое время.
Ингредиенты:
- Говяжьи кости — 300 грамм.
- Свиные кости — 300 грамм.
- Репчатый лук — 1 штука.
- Соль — по вкусу.
- Специи и приправы — по вкусу.
- Морковь — 1 штука.
- Зелёный лук — 1 штука.
- Картофель — 5 штук.
- Солёные огурцы — 3 штуки.
- Перловая крупа — 3 столовые ложки.
- Свежая зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Кости промыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на горячую плиту.
- Довести до кипения и снять пену. Варить бульон на медленном огне 2–2,5 часа.
- Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон картофель и перловую крупу. Варить 15–20 минут.
- Солёные огурцы нарезать кубиками. Добавить огурцы в суп вместе с обжаренными овощами. Варить ещё 5–7 минут.
- Зелёный лук мелко нарезать. Свежую зелень (укроп, петрушку) нарезать. Добавить зелень в суп за 2 минуты до готовности.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Ленинградский рассольник готов! Приятного аппетита!
