Суп Харчо
Суп Харчо: Изысканный Грузинский Шедевр
Суп Харчо — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная поэма, рожденная в горах Грузии. Его насыщенный вкус, аромат и яркая палитра специй делают его одним из самых любимых супов среди ценителей грузинской кухни. В этом рецепте мы раскроем все секреты приготовления этого гастрономического шедевра, чтобы вы могли насладиться его неповторимым вкусом в уютной домашней обстановке.
Для приготовления супа Харчо вам понадобятся:
- Говядина на кости (лучше всего использовать грудинку) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Рис длиннозерный — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Кинза свежая — 20 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — по вкусу
- Вода — 2 литра
- Растительное масло — для жарки
- Подготовка ингредиентов
– Говядину промойте и нарежьте крупными кусками.
– Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.
– Помидоры нарежьте мелкими кубиками или измельчите в блендере.
– Чеснок мелко нарежьте.
– Кинзу измельчите. - Обжарка мяса
– В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
– Обжарьте говядину до золотистой корочки со всех сторон.
– Добавьте лук и морковь, продолжайте обжаривать до мягкости овощей. - Добавление помидоров и специй
– Добавьте помидоры и тушите еще 5 минут.
– Затем добавьте хмели-сунели, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.
– Влейте 2 литра воды и доведите до кипения. - Варка супа
– Варите суп на среднем огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
– Затем добавьте рис и варите еще 15-20 минут до готовности риса. - Финальный штрих
– За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и кинзу.
– Тщательно перемешайте и снимите с огня.
Суп Харчо лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью кинзы. В качестве дополнения можно предложить свежий лаваш или тонкие грузинские лепешки (пури).
- Для более насыщенного вкуса можно использовать говядину на кости.
- Хмели-сунели можно заменить смесью грузинских специй, если сложно найти оригинальный продукт.
- Не бойтесь экспериментировать с количеством специй, чтобы адаптировать суп под свой вкус.
