Котлеты по-киевски: три классических рецепта

Котлеты по-киевски — это популярное блюдо, которое представляет собой куриную грудку, фаршированную сливочным маслом, и обжаренную в панировке. Это блюдо имеет французское происхождение, но стало одним из самых любимых в русской кухне.

Существует несколько классических рецептов котлет по-киевски, которые различаются способом приготовления и некоторыми нюансами. Рассмотрим три наиболее популярных рецепта.

1. Классический рецепт котлет по-киевски

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Куриное филе — 4 штуки. Сливочное масло — 200 грамм.
Петрушка — 1 пучок. Чеснок — 2 зубчика.
Панировочные сухари — 100 грамм. Куриное яйцо — 2 штуки.
Пшеничная мука — 100 грамм. Растительное масло — 200 мл.
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление начинки.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. В миске соедините мягкое сливочное масло, чеснок, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте.

2. Приготовление котлет.

Куриное филе разрежьте вдоль пополам, чтобы получился тонкий пласт. Отбейте филе, чтобы сделать его тоньше и мягче. На каждый кусочек филе выложите по 50 грамм начинки и сформируйте котлеты.

3. Панировка.

В одной миске взбейте яйца, в другой смешайте панировочные сухари. Каждую котлету сначала обмакните в муку, затем обмакните в яйце и обваляйте в панировочных сухарях.

4. Жарка.

Разогрейте растительное масло в сковороде или кастрюле. Обжарьте котлеты по-киевски с двух сторон до золотистой корочки.

2. Котлеты по-киевски в духовке

Этот рецепт подойдёт для тех, кто предпочитает более здоровый способ приготовления.

Для приготовления понадобятся:

Куриное филе — 4 штуки.
Сливочное масло — 200 грамм. Чеснок — 2 зубчика.
Петрушка — 1 пучок. Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление начинки. Для начинки возьмите мягкое сливочное масло, чеснок, петрушку, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
2. Приготовление котлет. Отбейте куриное филе, чтобы сделать его тоньше и мягче. На каждый кусочек филе выложите по 50 грамм начинки и сформируйте котлеты.
3. Запекание. Разогрейте духовку до 180 градусов. Котлеты выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку на 30–40 минут.

3. Котлеты по-киевски с хрустящей корочкой

Этот рецепт подойдёт для любителей хрустящей корочки.

Для приготовления будут нужны:

Куриное филе — 4 штуки. Сливочное масло — 200 грамм.
Петрушка — 1 пучок. Чеснок — 2 зубчика.
Пшеничная мука — 100 грамм. Куриное яйцо — 2 штуки.
Панировочные сухари — 100 грамм. Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление начинки. Для начинки возьмите мягкое сливочное масло, чеснок, петрушку, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
2. Приготовление котлет. Отбейте куриное филе, чтобы сделать его тоньше и мягче. На каждый кусочек филе выложите по 50 грамм начинки и сформируйте котлеты.
3. Панировка. В одной миске взбейте яйца, в другой смешайте панировочные сухари. Каждую котлету сначала обмакните в муку, затем обмакните в яйце и обваляйте в панировочных сухарях.
4. Двойная обжарка. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте котлеты по-киевски с двух сторон до золотистой корочки. Затем переложите котлеты на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.

Котлеты по-киевски можно подавать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или овощи. Также они хорошо сочетаются с соусами, например, с майонезом, сметаной или томатным соусом.